Nyt “legetøj” til køkkenet.

Jeg har fået min fødselsdagsgave hjem, og har ikke fortrudt det i et sekund endnu.

Jeg havde ønsket mig en ny køkkenkniv, da jeg synes dem jeg havde simpelhen ikke kunne blive skarpe nok. (man skal aldrig gå ned på udstyr!)

Efter at have taget til takke med de “normale” køkken knive man nu kan købe rundt omkring, var jeg begyndt at bruge Sensei knivende fra Raadvad. Alt i alt en fornuftig knivserie, som ikke koster en bondegård og samtidig gør jobbet rigtigt godt efter min mening. Sensei kom så med et “par” knive i damascus stål, og jeg måtte selvfølgelig have dem med det samme, og efter min mening kommer man rigtigt langt for få penge. De sensei knive i damascus stål jeg købte, kostende omkring 500,- og 800,-  kroner, og er helt klart det værd. Men……. på et tidspunkt er det bare ikke godt nok mere, jeg bruger meget tid i mit køkken og elsker at lave mad, og derfor skal man også have noget rigtigt godt grej. Derfor besluttede jeg mig for, at købe en håndlavet damascus kniv og give den en chance da jeg havde hørt, at det var noget af det skarpeste man kan få.

Mine første knive:

Den første kniv jeg købte var en Raadvad “normal” kokkekniv.

Derefter købte jeg så en lidt større version, da jeg havde en idé om at stort = godt. (man bliver hurtigt klogere)

Så fandt jeg ud af, at jeg var mere en “Japaner-kniv-person” og købte så min første Sensei kniv også fra Raadvad.

Noget tid efter købet af min Sensei kniv, kom Raadvad så med deres første damascus knive og dem skulle jeg da ha’

og nr. 2

Jagten på “kniven”:

Efter at have besøgt de sædvanlige køkken steder i min søgen efter en ny kniv uden held, begyndte jeg at kigge på nettet efter håndbygget knive. Jeg faldt over www.knifeforlife.dk en side som sælger knive fra Japanske KAI, og så kniven- en Shun Classic Nakiri (DM-0728)udført i 32 lags damascus, rustfrit stål, med ægstål i V-Gold-10 stål som er utroligt hårdt.
(se http://knifeforlife.dk/index.php/1278206)

Shun Classic Nakiri – DM-0728:

Nu har jeg i de sidste pardage brugt min Shun kniv, og hold da op hvor en forskel. Den holder sig virkelig skarp, og husker man lige at bruge det keramiske strygestål inden man bruger kniven så sker her virkelig noget. Jeg må også erkende, at dette nok ikke er min sidste Shun kniv, men jeg er færdig med “normale” knive. Alt respekt til Raadvad som jeg har været rigtigt godt tilfreds med, men dette er bare så meget bedre. Jeg vil selvfølgelig skrive mere når jeg har brugt den lidt mere.

Elektrisk knivsliber – AP-0118:

Valget stod mellem en slibesten eller en elektrisk sliber, og da jeg aldrig har været ret meget til manuelt arbejde, og ej havde lyst til at ødelægge min nye Shun kniv ved at bruge den traditionelle slibesten, valgte jeg simpelhen at købe den elektriske version. Jeg har ikke fortrudt endnu, og tror heller ikke jeg kommer til det. Alle mine knive har fået en tur på sliberen, og hold da op hvor den gør sit arbejde godt. Jeg vil dog sige, at køber du denne sliber, så husk at bestille den fine slibesten med til den også.

Keramisk strygestål:

Stygestål er noget pjat!- sådan har jeg altid sagt og grunden er, at jeg ikke har kunne mærke forskellen på en kniven om jeg har brugt et “normalt” strygestål eller ej. Men … efter lidt snak frem og tilbage med René fra Knifeforlife.dk, besluttede jeg mig for at give det keramiske stål en chance. Igen hold da op hvor en forskel, nu kan jeg mærke hvad det gør, også selvom jeg bruger det på en af mine gamle knive. Jeg kan ikke forstå hvordan jeg har kunnet undvære sådan et stål indtil nu, og til alle jer som tænker ligesom jeg gjorde kan jeg kun sige, giv det en chance og du vil ikke fortryde det.

Var det så det værd?

Ja – helt klart det er en fornøjelse, at arbejde med en kniv som er så vildsom den Shun Classic Nakiri. Kan helt klart kun anbefale, at man straks får fat i en Shun kniv, men går aldrig tilbage til en “normal” kniv igen. (efter min mening) 

Share on Facebook